Op zoek naar een smakelijke maaltijd die snel te maken is en perfect is voor elke gelegenheid? Hier is een eenvoudig recept voor een romige pasta met champignons en spinazie, samen met een frisse bijpassende salade. Deze combinatie is ideaal voor een doordeweekse avond of een etentje met vrienden!
Romige Pasta met Champignons en Spinazie
Ingrediënten:
- 300 gram pasta naar keuze (bijvoorbeeld penne of tagliatelle)
- 200 gram champignons, in plakjes gesneden
- 150 gram verse spinazie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml kookroom
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze:
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij.
- Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn.
- Voeg de champignons toe en bak ze ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Voeg de spinazie toe en roer tot deze geslonken is.
- Giet de kookroom erbij en roer alles goed door. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en roer tot alles goed gemengd is. Voeg de Parmezaanse kaas toe en laat smelten.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct. Geniet van de romige pasta!
Frisse Salade met Avocado en Komkommer
Deze salade is een perfect frisse toevoeging aan de romige pasta. Hij is licht, gezond en vol van smaak!
Ingrediënten:
- 1 komkommer, in dunne plakjes gesneden
- 1 avocado, in blokjes
- 100 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
- 50 gram rucola of gemengde sla
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum voor garnering
Bereidingswijze:
- Meng de komkommer, avocado, cherrytomaatjes en rucola in een grote saladekom.
- In een klein kommetje, klop de olijfolie en balsamicoazijn samen. Breng op smaak met zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en meng alles goed door.
- Garneer met verse basilicum voor een extra smaakvolle toets.
Met deze combinatie van romige pasta en een frisse salade kun je genieten van een heerlijke en uitgebalanceerde maaltijd. Perfect voor als je iets lekkers op tafel wilt zetten zonder te veel tijd in de keuken door te brengen. Eet smakelijk!